Киш с фрикадельками и овощами

• Мука пшеничная (Моя Станица) — 230 гр (для приготовления теста)
• Масло сливочное (Сокольский) — 125 гр (охлажденное сливочное масло — основа рассыпчатого теста)
• Сахар-песок — 15 гр (небольшое количество сахара улучшит вкус теста)
• Соль — 5 гр (соль подчеркнет вкус остальных ингредиентов теста)
• Кабачки грунтовые (Сокольский) — 170 гр (выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей)
• Фарш св. гов (Сокольский) — 280 гр (для приготовления фрикаделек; можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша)
• Морковь (Сокольский) — 100 гр (морковь добавит сладость и цвет начинке)
• Сыр твердый (Сокольский) — 200 гр (используйте сыр с хорошей плавкостью для аппетитной корочки, как раз этими свойствами и обладают наши фермерские продукты)
• Сметана 20% (Сокольский) — 150 гр (для приготовления заливки)
• Сливки 20% (Сокольский) — 100 гр (сливки сделают заливку более нежной)
• Базилик сушеный — 1 гр (базилик придаст начинке итальянский аромат)
• Масло растительное — 40 гр (для обжаривания овощей и фрикаделек)

Продукты можно приобрести в нашем фермерском магазине.

1. Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку, щепотку соли и щепотку сахара. Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Разотрите масло с мукой пальцами до состояния крошки. Добавьте немного ледяной воды, чтобы тесто собралось в комок. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут — это сделает тесто более послушным и рассыпчатым.

2. Приготовить фрикадельки: Смешайте свежий мясной фарш с солью, перцем. Тщательно перемешайте и сформируйте маленькие, аккуратные фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.

3. Нарежьте овощи (кабачки, морковь) кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкой золотистой корочки. Это придаст им восхитительный вкус и аромат.

4. Раскатайте охлажденное тесто в круг и аккуратно выложите его в форму для выпечки, формируя бортики.

5. Выложите на тесто обжаренные овощи, а сверху распределите золотистые фрикадельки.

6. Приготовьте сливочную заливку — секрет вкуса: В отдельной миске смешайте сметану, сливки, взбитые яйца, натертый сыр и немного сушеного базилика. Тщательно перемешайте до однородности. Залейте этой восхитительной смесью овощи и фрикадельки.

7. Выпекайте киш в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40−50 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не схватится и не приобретет аппетитную румяную корочку. По кухне поплывет такой аромат, что устоять будет просто невозможно!